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漢族風味名點——江門黃鱔飯
  黃鱔飯是省漢族風味名點,尤以江門一帶人所喜愛,屬于粵菜系。有補益肝腎,調中健胃。將黃鱔宰殺,去內臟,去骨,洗凈后切成片,放碟內,以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煮,待水分減少一半后,放入黃鱔于飯上,繼續煮至飯熟即成。


制作方法

材料:
 

  黃鱔150克,生姜汁10毫升,粳米500克,精鹽、花生油各適量。

做法: 

  將黃鱔宰殺,去內臟,去骨,洗凈后切成片,放碟內,以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煮,待水分減少一半后,放入黃鱔于飯上,繼續煮至飯熟即成。

功效: 

  有補益肝腎,調中健胃。
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