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江門陳皮宴,獨特風味美食
  江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料,因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值,制出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚干、陳皮排骨等菜式,味道過齒留香。


  新會陳皮,是新會大紅柑的干果皮,它具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品。柑皮以貯藏的時間越久越好,故稱“陳皮”,陳皮以廣東所產為佳,歷史貿易中特稱“廣陳皮”。清代大醫師葉天士所開的中藥“二陳湯”,特別寫明“新會皮”,因為如果不是新會所產的陳皮,其藥效遠遜,且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新會陳皮價格較高,皮比肉貴。
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